RECEPTI
Hrana ima v svetu Potonike posebno mesto. V tej rubriki so zbrani recepti in kulinarični navdihi, ki izhajajo iz naravnih sestavin, letnih časov in veselja do priprave hrane. Med njimi so jedi brez glutena ter ideje za preproste ali nekoliko bolj praznične trenutke. Recepti so povabilo k ustvarjanju trenutkov, ki jih najlepše delimo z drugimi.
BEZGOVE TORTICE
Iz šestih bezgovih socvetij, koruzne moke in nekaj običajnih sestavin pripravimo pomladne tortice.
Sestavine: 200 g mehkega masla, 150 g sladkorja, 2 jajci, 250 g koruzne moke, ščep soli, 4 žlice mleka, 2 žlici bezgovega cvetja (6 socvetij), sladkor za posip
Priprava:
Pečico segrejemo na 220˚C. Maslo, sladkor in jajci penasto umešamo. Postopoma dodajamo koruzno moko, sol, mleko in bezgovo cvetje. Osem majhnih modelčkov za tortice s premerom 12 cm namažemo z maščobo, narahlo posujemo z moko in napolnimo s testom. Postavimo jih na mrežast pekač, tega pa v ogreto pečico. Pečemo 30 minut.
Tortice hladimo v modelčkih 15 minut. Nato jih prekucnemo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Vir: Vse o pecivu, 1982
Glasba: Anja Rupel - Lep je dan
Pijača: dolga bela kava
LIMONINA PITA
Hrustljavo, limonino, sladko - poletje!
1. Sestavine za krhko testo, za rebrast model premera 25 cm:
250 g moke, 30 g sladkorja v prahu, 125 g hladnega masla, 1 rumenjak, 2 žlici mrzle vode
Priprava testa:
Moko, sladkor v prahu in na kocke narezano maslo s prsti zmencamo v drobtine. Primešamo rumenjak in mrzlo vodo ter zgnetemo mehko testo. Zavijemo ga v prozorno folijo in za pol ure postavimo v hladilnik. Pečico segrejemo na 200˚C. Ohlajeno testo na pomokani deski razvaljamo in z njim obložimo model. Z vilicami ga večkrat prebodemo, damo v pečico in pečemo 15 minut. Pekač vzamemo iz pečice in zmanjšamo temperaturo na 150˚C.
2. Sestavine za limonino kremo:
nastrgana lupina in sok 4 limon, 90 g jedilnega škroba, 600 ml vode, 4 rumenjaki, 175 g sladkorja
Priprava limonine kreme:
Limonino lupinico in sok zmešamo z jedilnim škrobom. Vodo zavremo in jo vmešamo v limonino mešanico. Prelijemo nazaj v kozico in med mešanjem zavremo, da se zgosti. Odstavimo z ognja. Nekoliko ohladimo, nato primešamo rumenjake in sladkor. Spet postavimo na ogenj in med mešanjem segrevamo, da rahlo zavre. Kremo zlijemo na pečeno testo.
3. Sestavine za beljakovo testo:
5 beljakov, 250 g sladkorja
Priprava beljakovega testa:
Iz beljakov stepemo trd sneg. Po žličkah vtepemo sladkor. Naložimo na limonino kremo in ga valovito razporedimo po njej. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 150 ˚C, 45 minut, da beljaki porjavijo in postanejo hrustljavi.
Vir: Merry Berry, Velika družinska kuharska knjiga, 2001
Glasba: Miley Cyrus - Flowers
Pijača: mineralna voda z limono in meto & Penina Peneči Muškat Klet Brda
MALININA MARMELADA
Polnega, sadnega okusa, z ravno prav sladkobe in sveže kislosti. Pripravljena iz skrbno izbranih malin, ki ohranijo svojo aromo in značaj. Kmalu!
PRIMORSKA JOTA
Ko se repa ali zelje, krompir in fižol ter nekaj dodatnih sestavin združijo v popoln okus.
Sestavine:
300 g suhega fižola v zrnju, 400 g krompirja, 400 g kislega zelja ali repe, 80 g olja, 30 g moke, 1 velika čebula, 2 stroka česna, sol, poper, lovorov list, 1 žlica mezge
Priprava:
Fižol čez noč namočimo in nato skuhamo do mehkega. Sol dodamo, ko je fižol že kuhan. V drugi posodi skuhamo olupljen, na koščke narezan krompir. V tretji kozici pripravimo prežganje, tako, da na olju hitro prepražimo moko, ki ji nato dodamo sesekljano čebulo in česen. Dodamo kislo zelje ali repo, lovor in prelijemo z vodo, le toliko, da prekrije zelje in kuhamo pol ure. Zdaj vse tri kuhane sestavine - fižol, krompir in zelje ali repo - združimo v eni posodi. Dodamo toliko vode, v katerih so se sestavine kuhale, da je jota ravno prav gosta. Po potrebi jo še dodamo. Del fižola in krompirja lahko pretlačimo, del pa pustimo v koščkih. Joto solimo, popopramo in dodamo paradižnikovo mezgo. Še nekaj minut kuhamo in dobro premešamo, da dobimo popolno joto.
Če ste ljubitelj krepkega, joti lahko dodate pogrete ocvirke, v njej skuhate prekajeno meso ali naredite prežganje s slanino ali zaseko.
Navdih: pohajanje po hribih
Glasba: Iztok Mlakar - Pubi usidma se
Pijača: teran & mineralna voda
SKUTINE ŽEMLJICE
Sveže pečene skutine žemljice v so popolna podlaga maslu in domači malinini marmeladi. Nadvse okusne so s pršutom in sirom.
Sestavine:
450 g moke Schär Mix B (ali 500 g navadne moke), 2 žlički pecilnega praška, 2 žlički soli, 1 žlica sladkorja, 400 g skute, 3 jajca, (žlička psilijeve lupine v prahu).
Za premaz: rumenjak in nekaj kapljic mleka
Priprava:
Vse naštete sestavine ugnetemo v gladko testo. Razrežemo ga v 16 kupčkov, ki jih oblikujemo v majhne žemljice. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem. Zgornji del žemljic plitvo zarežemo v križni vzorec in premažemo z žvrkljanim rumenjakom, ki smo mu dodali nekaj kaplic mleka. Lahko jih potresemo s sezamom, makom...
Navdih: Dr. Oetker
Glasba: Jack Johnson - Banana Pancakes
Pijača: Earl Gray
